馋哭！龙岩武平这些非遗美食，你吃过几种？

人间烟火(rénjiānyānhuǒ)气，最抚凡人心 千千万万舌尖上味蕾的跳动之旅(zhīlǚ) 每一口都是不同的美妙(měimiào)滋味 每一口都是(shì)地道的武平味道 跟随小编(xiǎobiān)一同回到武平 开启武平非遗美食之旅(zhīlǚ) 中山武所的“十八子(zi)糕”相传源于明洪武年间，朝廷派出十八位将军率领(shuàilǐng)军队来武平千户所平定草寇，从此驻扎下来。逢年过节时，十八位将军都(dōu)会带上自己家乡的糕点坐在一起品尝，寄托(jìtuō)思乡之情，形成了“武所十八子”。 经过几代人的改良和融合，形成了月饼、雪片糕(gāo)(gāo)、米方糖、金桔子(júzi)、油菓、糖心糕、喜饼、寿饼、大豆糖菓、花生方糖、糯米糖、芝麻糖、桔饼、冬瓜糖、柚皮糖、姜片糖、福禄寿糕、香甜糕等十八个(shíbāgè)品种，简称为“十八子糕”。 “武所十八子”有18个品种，都是素食糕点，它们也(yě)暗合(ànhé)了佛教十八界，即“六根”“六尘”“六识”。因此，“武所十八子”也是充满禅意(chányì)的美味糕点。 高埔茶始于清朝初期，以其(qí)特有(tèyǒu)的品质闻名于闽粤赣地区，清朝初期被列为朝廷贡品。 “高埔茶”基地(jīdì)位于武平(wǔpíng)民主相公寨（888m）山脚(shānjiǎo)之高埔自然村，海拔550—800m，是生产无公害绿色生态茶叶的天然场所和优势地区。 传统(chuántǒng)的手工制作工艺是(shì)保护(bǎohù)、传承、发展“高埔茶”的关键。“高埔茶”传统手工制作工艺共分七道工序：采青(cǎiqīng)、晾青、杀青、搓茶成形、出水(chūshuǐ)、升白和去黄挑粗去末。正是这传统技艺，才使高埔名茶久盛不衰，特别是上品白茶，其色清如白，清香四溢，入口柔和，雀舌回甘，韵味无穷，色香味形俱佳。 原茶的清香与山泉水的甘冽交融，弥漫鼻尖的是(shì)历经300多年(duōnián)传承的非遗味道。 红菌豆腐渣是闽西部分客家(kèjiā)地区特有的(de)一种传统菜肴。采用磨制(mózhì)豆腐剩下的豆渣，发酵后长出有益的红色菌毛，经过客家百姓不断地创新，形成了一道具有鲜明特色的菜肴。 无论煮肉、煮豆腐及(jí)一般菜蔬(càishū)，放一点红菌豆腐渣，便鲜美异常，且价格又极低廉，因此备受人们的喜爱。据说，许多去过南洋的人在回家探亲之际，常预先写信，嘱亲属买好红菌豆腐渣，烤熟晒干，用瓶装好，以便带往南洋，赠送亲友(qīnyǒu)做菜品尝(pǐncháng)。 “黄粄祭灶，新年来到。”在武平许多人儿时的记忆(jìyì)中，只要到了腊月(làyuè)，就能吃到嫩滑爽口的黄粄，那种滋味至今还萦绕在唇齿间。 黄粄(bǎn)的制作原料为粳米粉。将“鱼骨树”的枝杈、叶子烧成灰，用开水淋灰，纱布滤去灰烬，再将灰水与粳米粉掺和后，做成大小不等的粄团，放入饭甑蒸熟后，倒入(dàorù)石臼，用“T”字(zì)木锤反复捶打后取出，做成各人喜爱的形状，再根据不同的口味，淋上(línshàng)酱汁。 每年一到冬闲时节 ，从小雪到雨水，村里人便开始制作黄粄。“腊月廿三，人们要祭灶，就要(jiùyào)用又嫩又滑(huá)的黄粄粘住灶王爷的嘴 。”人们以此盼望灶王爷能够“上天言好事(hǎoshì)，下地保平安”。 簸箕粄(bǎn)，算得上是武平的美食代表。有游记记载：“与闽赣两省接壤的闽西武平县，县城很小，才3万多人。在宁静古老的小街上发现这个城里，卖簸箕粄的小吃店竟有100多家(duōjiā)。如(rú)按人口计算(jìsuàn)，每300多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店。” 一盘簸箕粄(bǎn)，一碗猪肉汤，就是武平人的早餐。 外地人吃了，感受风土民情，美味佳肴；本地人吃了，回忆滋味，余味不尽。那丝丝萦绕在(yíngràozài)舌尖上的“家的味道”，一千个人心中有一千种滋味。它凝聚(níngjù)了世世代代客家人(kèjiārén)的智慧，诠释了闽西客家传统民俗文化，是(shì)中华饮食的瑰宝。